Mine opskrifter
Her lister jeg alle mine favorit opskrifter. Dels så man kan blive inspireret af min overvejende italienske madstil, men også for at jeg har et online arkiv, som er ret handy når man står nede i supermarkedet og handler ind til dagens aftensmad
Cremet citron sauce
Jeg fandt en lækker citron sauce ovre hos Majs Passion, som er en af mine foretrukne madblogs. Den originale opskrift på saucen er egentlig beregnet til at komme i ovnen sammen med laksen, men jeg tænkte man sagtens kunne servere den som en kassarolle sauce ved bordet ….
Allround marinade
Af en eller anden grund så er det blevet ret vanskeligt at finde færdige grill marinader a-la Santa Maria i de danske supermarkeder. Måske folk bare køber de færdige grill bakker nu om dage ….
Pesto Genovese
Her i weekenden var jeg igen løbet tør for det grønne guld; Pesto Genovese. Så det var tid til flå en basilikum-potte og bruge det sidste af konge-osten; Parmigiano Reggioano.
Limoncello
Gennem de sidste mange ture til Italien har vi "smuglet" 96% ren alkohol med hjem til Danmark til min gode ven Carlo, som har et par italienske restauranter i det nordjyske. Han bruger spritten til produktion af citron-likøren Limoncello, som er en skøn frisk drik man typisk får efter middagen i Italien for at fremme fordøjelsen. Limoncello er den anden meste udbredte likør i Italien efter Campari.
Tortellini al Forno
Tortellini al forno er en italiensk ret, som opstod for over 30 år siden og siden er blevet udviklet og tilpasset. Jeg kan ikke huske hvor inspirationen kom fra, men ingen tvivl om at den er blevet bedre med årenes løb.